Le printemps c'est l'occasion de mettre de la fraicheur et des couleurs dans nos assiettes !

Les maraichers Bio avaient cette semaine, des choux chinois et des carottes tout frais qui m'ont inspiré cette salade, qui par son croquant accompagnera à merveille vos plats.

La recette est simple, il suffit de hacher finement le choux chinois, (après avoir rincé les feuilles et enlevé les crottes de limace accessoirement !) et de râper les carottes.
Ce qui fera la différence c'est la sauce et les aromates.

La "citronette" : un jus de citron (de préférence non traité), de l'huile d'olive vierge, des cébettes hachées, une racine de curcuma frais râpé, si affinité un peu de gingembre frais râpé (qui apportera une touche de piquant), une lichette de Tamari (soja ou riz fermenté), sel et poivre selon votre gout. Laisser poser environ 1/2h pour que les saveurs se mélangent.

La "citronette" se rajoute au dernier moment pour garder les légumes croquants, ou 15min avant si vous voulez "pré cuire" les légumes qui seront plus mous, mais favorables pour les digestions fragiles.

Agrémenter de graines germées, de coriandre fraiche hachée et de sésame grillé, qui rajouteront de précieux nutriments.

Cette recette peu se préparer  sur le même principe, avec les légumes qui vous feront envie.

Laissez-vous emporter par les saveurs et les couleurs du printemps !